RAHASIA MEMBUAT GUDEG JOGJA ENAK TIDAK eNEG LENGKAP OPOR AYAM DAN KRECEK

Resep Masakan Jogjakarta - Cara Membuat Gudeg Jogja Enak Dan Tidak eNeg Laris Manis Ala Warung Gudeg "MONGGO MAMPIR", Jika anda orang Indonesia khususnya orang jawa pasti sudah tau yang namanya masakan Gudeg Jogja. Masakan ini cukup unik tapi nikmat, bahan dasar gudeg (Gudheg - bahasa jawa) dari buah nangka yang masih benar benar muda jadi tidak mendekati tua dan jangan terlalu muda dan yang lebih penting lagi santan kelapa jangan yang instan jadi benar benar asli dari kelapa tua, dari santan kelapa yang tua inilah rasa gurih-nya bisa tercipta sehingga rasanya lebih sempurna. Sayur Gudeg biasanya di lengkapi kerupuk kerecek kalau dalam bahasa sunda kerupuk dorogdog yaitu kerupuk yang berasal dari kulit sapi yang asli, ciri khas kerupuk-nya biasanya berbentuk agak melingkar (keriting) jadi bukan yang bergelembung dan lurus itu. Selain kerupuk krecek biasanya ada masakan tempe bacem, dan opor ayam dan tahu (harus tahu putih).

Sayur Gudeg ini cocok di makan dalam segala kondisi dan suasana, pagi hari enak untuk sarapan, siang hari juga cocok dengan cuaca panas dengan sambel yang pedas, apalagi malam hari wah...lebih cocok sambil nongkrong di pinggir trotoar kota Jogjakarta. saya sendiri kalau lagi gak nafsu makan atau lagi sakit tanya dulu nih perut enaknya di isi apa sayur yang enak dan tidak eNeg sambil membayangkan semua masakan  pilihan terakhir ya Gudeg Jogja. Masakan Gudeg Jogja sekarang sudah banyak bertebaran di kota lain, jadi tidak harus jauh jauh ke  kota Jogjakarta, saya sendiri sekarang domisili di bandung kalau cari gudeg juga sudah ada dijual sepanjang jalan Sukarno-Hatta seberang Lotte Mart (dulu Macro) atau pasar Margahayu raya belakang Rm Ampera. Disitu Gudegnya enak dan tidak eNeg, tidak terlalu manis, dan dimasak kering.

Cara Membuat Gudeg Jogja Enak Dan Tidak eNeg  
Dalam penyajiannya, gudeg memiliki beberapa varian masakan seperti gudeg kering yang disajikan dengan areh (kuah) kental yang memiliki tekstur kental melebihi santan pada masakan padang, gudeg basah yang disajikan dengan areh encer, dan gudeg solo yang bercirikan putih pada warna areh-nya. Dan kali ini saya akan berbagi resep gudeg Jogja kering agar tidak eNeg untuk kuah-nya bisa di ambil dari sayur tahu opor ayam. Ok mari kita kumpulkan bahanya beserta pelenglapnay yaitu Krecek, sambal, opor ayam, tahu dan sambal goreng...

Bahan-bahan gudeg kering

► 1 kilogram Nangka muda di potong potong
► 200 gram gula merah di sisir
► Santan kelapa kental
► 10 butir telur di rebus
► Daun salam 2 atau 3 lembar
► 1 liter air kelapa
► Lengkuas potong memanjang

Bumbu bumbu yang di haluskan

► Bawang merah 15 siung
► Bawang putih 10 siung
► Kemiri 10 buah disangrai
► Ketumbar 2 sendok teh
► Satu setengah sendok teh merica
Garam

Cara Membuat gudeg jogja Kering

► Cuci buah nangka dengan bersih
► Sediakan Kuali (kendil) untuk memasak, masukan daun salam kemudian lengkuas dan masukan pula nangka, telur rebus serta gula aren
► Masukan air kelapa setengahnya saja kemudian masukan bumbu yang sudah dihaluskan aduk hingga tercampur rata
► Masukan setengah lagi air kelapa ke dalam panci hingga buah nangka terendam. Kemudian masak
► Masak bahan bahan dengan panci tertutup selama sekitar dua jam. Jika airnya sudah berkurang bahkan habis pisahkan telur rebusnya
► Santan dituangkan sambil nangkanya diaduk aduk.
► Telur rebus dimasukkan kembali hingga terendam bersama dengan nangka
► Masak bahan bahan dengan api kecil kurang lebih empat jam. Biarkan hingga berubah kecoklatan dan kuahnya habis.
Sampai di sini kita sudah selesai memasak Gudeg Jogja Kering, untuk selanjutany mari kita bikin pelengkapya...

Resep Opor Ayam Dan Tahu Pekengkap Gudeg

Bahan-bahan opor ayam gudeg

► Ayam kampong 2 ekor, potong-potong
► Santan 1½ gelas
► Bawang goreng
► Tahu putih (jumlah terserah anda)

Bumbu halus opor ayam gudeg

► Bawang merah 6 siung
► Bawang putih 5 siung
► Kemiri 5 butir
► Ketumbar 1 sendok teh
► Jintan ½ sendok teh
► Merica 1 sendok teh
► Lengkuas 1 keret
► Serai 1 batang
► Daun jeruk purut 3 lembar
► Gula merah secukupnya
► Garam secukupnya

Cara memasak opor ayam gudeg

► Tumis bumbu yang dihaluskan sampai tercium harum, tambahkan ayam dan tahu aduk sampai merata.
► Masak dengan wadah panci ditutup, tunggu sampai ayam berubah warna.
► Tambahkan santan, masak sampai ayam matang dan empuk, lalu angkat.
Silakan hidangkan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

Resep Sambel Goreng Krecek

Bahan-bahan sambal goreng krecek

► Krecek sapi 250 gram (kerupuk kulit)
► Tempe 500 gram, iris kecil
► Cabe rawit merah secukupnya
► Air 900 ml

Bumbu halus sambal goreng krecek

► Bawang putih 4 siung
► Bawang merah 7 siung
► Kencur 1 ruas besar
► Kemiri halus 2 sebdok makan
► Daun salam 3 lembar
► Lengkuas 3 iris
► Sereh 3 tangkai, ditumbuk, diikat
► Daun jeruk 5 lembar
► Gula merah secukupnya
► Garam secukupnya

Cara membuat sambal goreng krecek
► Sebaiknya rendam dulu dalam air panas krecek-nya, karena biasanya ada kotoran semacam pasir halus yang jika dimakan langsung akan terasa ngeres (krenyes krenyes) jika air sudah dingin aduk dengan tangan ulangi dengan mengganti air biasa yang sudah dimasak hingga terlihat pada turun kotoran pasirnya.
► Masukkan semua bahan dan bumbu sambal goreng krecek ke dalam kuali atau wajan.
► Masak sampai bumbu meresap dan airnya mengering.

Begitulah RAHASIA CARA MEMBUAT  GODEG JOGJA ENAK TIDAK eNEG LENGKAP OPOR AYAM DAN TAHU SERTA SAMBAL GORENG KRECEK yang laris manis jika di jual.  Dijamin enak-nya dan anda juga pelanggan anda pasti ketagihan dan gak ada bosanya..

Sumber : http://resepmakansedap.com/
                http://www.kuliner123.com/

Resep Membuat Kerupuk Banjur Spesial

MEMBUAT KERUPUK BANJUR - Masakan ini terbilang sangat unik, sajian kuliner khas Nusantara yang nyentrik. Ya, kerupuk banjur ini disantap dengan sayur. Dulu mungkin kita pernah jajan makanan seperti ini ketika kecil, itu pun kalau kita masih ingat.. hehe.

Nah, agar kekayaan kuliner Nusantara yang unik ini tidak punah, yuk kita lestarikan resep ini untuk generasi mendatang. Agar lebih modern, kamu bisa mengolahnya sesuai dengan kreasi kamu sendiri. 

Bahah dan Bumbu: 

• 10 buah kerupuk apa saja, sesuai selera.
• 1 papan oncom, bakar, ulek kasar
• 5 btg daun bawang, iris halus
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bumbu yang di Iris Halus:

• 5 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai hijau keriting
• 5 buah cabai rawit hijau
• 1 ruas jari rimpang kencur

Cara Membuatnya:

1. Tumis semua bahan bumbu yang di iris sampai layu dan harum.
2. Masukkan oncom kacang tanah, dan oseng sampai tercampur rata dengan bumbu.
3. Tambahkan sedikit air, aduk sampai rata. Tambahkan gula dan garam. Jangan lupa taburi dengan irisan daun bawang. Angkat.
4. Siram di atas kerupuk. Sajikan.

Resep Tumis Daun Pepaya Enak dan Tidak Pahit

Resep Tumis Daun Pepaya - Biasanya daun pepaya sering dijadikan sebagai bahan kudapan, namun kali ini daun pepaya akan dimasak Tumis yang lezat sebagai menu sayur harian kamu. Seperti apa kelezatan dari Tumis daun pepaya ini? Yuk simak cara membuatnya agar enak dan tidak pahit seperti resep dibawah ini.

Bahan dan Bumbu Masakan:

• 500 gr daun pepaya
• 100 gram ikan teri, cuci bersih
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 6 buah cabai merah, iris
• 1 sdt merica
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 cm terasi
• 1 sdt gula
• garam secukupnya
• air secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Baca Juga : Resep Sayur Buncis Kuah Kuning Sedap Spesial

Cara memasak:

1. Cara menghilangkan rasa pahit daun pepaya yaitu dengan di potong-potong memanjang terlebih dahulu, kemudian daun pepaya direbus dengan dicampur daun jambu biji sampai matang dan empuk. Buang airnya dan cuci sampai bersih.
2. Jika sudah selesai, sekarang tinggal menumis bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum.  Disusul dengn memasukkan ikan teri, lengkuas, terasi, merica, gula, dan juga garam. Aduk sampai tercampur rata.
3. Tambahkan air secukupnya. Masukkan daun pepaya, lalu masak hingga bumbu meresap dan matang. Angkat dan sajikan

Yummi, Resep Tumis Daun Pepaya pun siap untuk dihidangkan bersama nasi hangat. Tentu saja Tumis daun pepaya ini rasanya tidak pahit lagi lho.. Makanya, coba deh..!

Resep Kue Apem Khas Nusantara, Dijamin Maknyuus..!

Resep dan Cara Membuat Kue Apem Khas yang Nikmat - Kue Apem merupakan kue tradisional yang layak untuk kita banggakan. Hingga saat ini kue khas Nusantara ini masih dapat dengan mudah kita jumpai di pasar-pasar tradisional, khususnya sebagai menu jajanan pasar. 

Kue Apem, pada dasarnya dibuat dari bahan-bahan yang sangat simple. Bahan yang umum digunakan adalah telur, tepung dan bahan-bahan kue lainya. Penasaran bagaimana proses membuat kue apem selanjutnya? Simak resepnya berikut ini.. 

Bahan-bahan:

• 100 g tepung terigu
• 400 g tepung beras
• 11/2 sdt ragi instan
• 4 butir telur ayam
• 200 gram tape singkong. buang seratnya dan haluskan
• 325 gr gula pasir
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 500 ml santan hangat
• 250 ml susu cair hangat

Cara Membuat:

1. Langkah pertama,  gula, telur dan juga vanili bubuk dikocok hingga larut.
2. Masukkan tape yang sudah halus ke dalam telur kocok, aduk rata
3. Masukkan campuran 100 g tepung terigu, 400 g tepung beras, dan
4. ragi instan secara bergantian dengan campuran santan dan susu. Aduk sampai tercampur rata
5. Tutup wadah adonan menggunakan serbet atau plastik. Diamkan selama 1 jam. 
6. Selanjutnya, panaskan cetakan kue lumpur, olesi sedikit minyak atau margarine, masukkan adonan setinggi 1/2 lubang cetakan, Tutup. Masak hingga pinggirnya mengering dan matang.
7. Angkat dan sajikan Kue Apem selagi hangat.

Praktis dan Mudah kan resep dan cara membuat kue Apem yang Khas dan Enak diatas? Yuk lestarikan kuliner Nusantara yang kita cintai ini.. :D  

RAHASIA RESEP NASI GURIH MEDAN PALING ENAK

Resep Masakan Sumatera - Resep Nasi Gurih Medan Sumatera, kali ini kita akan menengok masakan sumatera tepatnya kota Medan yang murah meriah, mudah kita jumpai saat menjelang pagi. Layaknya daerah lain-nya kalau pagi hari biasanya ada masakan khusus buat sarapan, jadi porsi-nya sedang saja tidak terlalu banyak cukup untuk mengisi perut di pagi hari sebelum memulai beraktifitas. Mungkin kalau di daerah jawa barat semacam nasi kuning, kalau jakarta nasi uduk, kalau derah jawa tengah dan timur soto bening atau nasi pecel. Cara membuatnya cukup mudah dan tidak ribet.

Cara Membuat Nasi Gurih Medan Sumatera
Bahan - bahan
► 500 gr beras
► 500 ml santan dari 3/4 kelapa
► 1 lembar pandan, disimpul
► 1 batang sereh, memarkan
► 3 cm jahe, memarkan
► 2 lembar daun salam
► ½ sdm garam, atau secukupnya

Cara memasak Nasi Gurih

► Masukkan beras, santan dan bahan lainnya ke dalam panci, aduk rata dan masak dengan api kecil - sedang, sampai santan menyusut / kering (kira-kira 10 - 15 menit).
► Aduk sekali-sekali, jangan terlalu sering agar nasi tetap utuh (tidak pecah / putus). Proses ini disebut mengaron, nasinya disebut nasi aron.
► Lanjutkan memasak nasi aron dengan mengukus selama 20 -30 menit atau sampai matang, beres..

Ok sahabat semua yang berasal dari Medan maupun bukan, jangan ragu untuk memasak Nasi Gurih walaupun anda tidak di Medan atau Sumatera. Kenalkan masakan anda kepada sahabat dan tetangga tempat anda tinggal, mereka pasti suka kalau masakan dari Sumatera...

Sumber : http://unik6.blogspot.com/

CARA MEMBUAT SAMBAL BAJAK TERI CAMPUR PETAI HUWS HAAHH..PEDAS..!!

Aneka Sambal - Bicara soal sambal, wah ini kesukaanku. Selain mudah dan praktis serta cepat dalam membuatnya rasanya pasti enak, ada banyak macam sambal di Indonesia ini salah satunya yang akan saya bagikan adalah Sambal Bajak Teri Dan Petai. Kalau mau jujur semua orang pasti suka yang namanya Petai (pete) yang tidak suka itu bau yang keluar dari mulut dan perut kita, kadang bisa bertahan 2 hari tapi jangan khawatir ada cara yang paling cepat untuk menghilangkan baunya nanti kalau sudah selesai masak. Selain Petai ciri khas yang lain dari sambal bajak yang ini adalah ikan teri dan terasi, sudah terbayangkan rasanya? jadi perpaduan-nya antara pedas dan gurih jadi satu apalagi di tambah aroma terasi, wah lengkap pokoknya.

Cara Membuat Sambal Bajak Teri Campur Petai HUWS HAAHH...PEDAS..!!

Bahan bahan:
► 100 gr cabai merah besar, iris kasar
► Cabe rawit merah, Jumlahnya sesuaikan tingkat pedas-nya anda
► 10 butir bawang merah, iris kasar
► 5 buah bawang putih, iris kasar
► 1 sendokTeh terasi goreng / bakar
► 2 buah tomat ukuran sedang, iris kasar
► 2 cm lengkuas, di geprak
► 2 lembar daun salam
► 1 batang serai, di geprak
► 3 sdm air asam jawa
► 1 sdm gula merah / gula pasir
► 2 papan petai, kupas
► 50 gr ikan teri, goreng
► 1/2 sdt garam atau sesuai selera

Cara Membuat:
► Kupas petai, buang kulit ari, belah dua (jika suka), cuci bersih dan tiriskan.
► Goreng ikan teri sampai kering, tiriskan.
► Blender cabe merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat dan terasi sampai halus.
(Jika perlu tambahkan sedikit minyak untuk mempermudah proses penghancuran).
► Tumis bahan sambal beserta bahan pelengkap lainnya ( kecuali petai dan ikan teri) dengan api sedang.
► Jika air sudah mengering, masukkan petai. Aduk rata.
► Masak kembali dengan api kecil sampai sambal benar benar matang.
► Aduk sesekali supaya tidak gosong.
► Terakhir masukkan teri goreng, aduk sebentar dan angkat dari api.

Begitulah cara membuat Sambal Bajak Teri Campur Petai, Sambal Bajak ini bisa tahan lama dan bisa anda konsumsi sampai 2 minggu, Caranya Jika sudah dingin sambal simpan di dalam wadah kedap udara kemudian simpan dalam kulkas. Sesuai janji saya tadi yang akan memberikan tips yaitu :
Cara Menghilangkan Bau Mulut Setelah Makan Petai (Pete)
1. Kunyahlah ketimun mentah 1 - 2 sudah cukup.
2. Atau kunyahlah beras secara langsung tidak usah di cuci sampai halus di mulut. Tapi jangan sampai berasnya ditelan.
3. Atau minum susu hangat. Kumur-kumur terlebih dahulu susu sebelum anda menelannya kedalam perut. Ok semoga bermanfaat...

Sumber : http://www.lestariweb.com/

TEMPE KRIPIK YANG KEMRIPIK OLEH OLEH KHAS SRAGEN

Cemilan - Tempe Kripik Oleh Oleh Khas Sragen, Mungkin ada yang belum tau salah satu kota yang ada di Jawa tengah ini, taunya pasti Jogyakarta atau Solo (Surakarta) pada hal kalau mau ke-timur  setelah Karang Anyar dan sebelum perbatasan Jawa tengah dan Jawa timur anda akan menjumpai kota yang ASRI yaitu Kota Sragen, kota tempat saya di lahirkan. Untuk obyek wisatanya sejarah yang terkenal adalah Sangiran, jangan salah sangka lho..kebayakan orang luar kota menyangka tau-nya situs pubakala Sangiran itu ada di Surakarta (Solo) karena ada kata "Homo Soloensis-nya" padahal itu di daerah Sragen, karena kota madya-nya Surakarta makanya yang terkenal Surakarta. Selain Sangiran obyek wisata-nya ada Gunung Kemukus (makam Pangeran Samudro), mBayanan (pemandian air panas), Waduk Kedung Ombo, Wisata Batik Desa Kliwonan, Taman Sedayu (Taman wisata keluarga).

Kalau soal kuliner banyak kesamaan-nya dengan Kota Solo karena masih satu selera. Setelah mendatangi tempat wisata, biasanya kita pulang dan membawa oleh oleh. Ada bayak oleh oleh ciri khas yang bisa anda bawa dari Sragen salah satunya yang sudah terkanal adalah intip (kerak nasi), Jenang Gulo, Wajit (seperti jenang gulo tapi bahanya dari ketan), Karak (kerupuk gendar) dan yang terakhir Kripik Tempe. Sebenarnya Kripik Tempe ini sudah tidak asing lagi, semua orang bisa membuatnya tapi apakah se-gurih dan se-renyah yang ada di Sragen? karena tiap daerah tempe-nya jika anda rasakan dengan cermat beda lho rasanya mungkin pengaruh suhu udara dan air-nya. Seperti olahan tempe kripik mbak Sunarni yang ada di dukuh Kedung Gandu, Desa Bumiaji ini rasanya gurih, renyah dan ada beda lho.. yaitu aroma wangi daun jeruk-nya itu lho wah mantep poko'e. Makanya kalau menjelang hari raya idul Fitri dia banyak pesanan, sampai menolak nolak katanya karena tidak mampu melayani.

Saya perhatikan cara produksi dan olahan-nya masih tradisional dan alami, pernah dia mencoba iris dengan mesin tapi hasilnya masih kurang tipis jika irisan kurang tipis maka tempe kripiknya tidak renyah.

Cara Menbuat Tempe Kripik Khas Sragen..
* Tempe di iris tipis tipis dengan pisau posisi miring
* Setelah itu bikin adonan tepung beras dan bumbu yang sudah di lembut-kan sebelumnya yang terdiri dari bawang putih, ketumbar, penyedap rasa, garam, irisan daun jeruk
* Celupkan tempe yang sudah di iris tadi kedalam adonan kemudian di goreng dengan minyak yang banyak, tunggu sampai matang beres dan Tempe Kripik khas Sragen siap di makan kriuk kriuk..

Biasanya yang memesan tempe kripik ini untuk hidangan hari raya dan buat oleh oleh bagi mereka yang kembali ke tempat perantauan. Ok sahabat semua itulah tempe kripik yang kemripik khas kota Sragen dan cara membuatnya. Jangan lupa ya kalau melewati kota Sragen cari dan bawa oleh oleh tempe kripiknya...