RAHASIA RESEP SOTO AYAM BENING SOLO YANG SWEGEERRR...

Masakan Jawa Tengah - Cara Membuat Soto ayam bening Khas Sragen - Solo, Seperti janji saya sebelumnya bahwa Untuk melengkapi masakan Soto pada kesempatan ini akan saya bagikan cara membuat soto ayam bening khas daerah Solo - Sragen dan sekitarnya termasuk Jogjakarta juga bening. Karena Sragen ini masuk kedalam kodya surakarta (Solo) selera masakanyapun sama yaitu jika membuat soto pasti bening, tidak seperti daerah lain yang ada warna kuning pekat. Di daerah Solo ini ada 2 macam soto yaitu soto kuali yang menggunakan daging sapi dan soto bening yang menggunakan daging Ayam kampung dan biasanya juga campur daging sapi, tergantung selera pembeli. Saran saya jangan membeli bumbu soto yang instan yang biasanya di jual di warung warung itu, kalau kita membeli nanti akan beda rasanya sebab yang anda beli itu selera umum bukan selera khas satu daerah. Untuk membuat soto bening ini cukup mudah, mari kita mulai membuat soto bening khas Jogjakarta, solo, sragen..

Cara Membuat Soto Bening Solo, Jogjakarta Dan Sragen

Bahan bahan Soto: 

► 500 gram daging ayam
► 300 gram kol, iris-iris tipis
► 2 L air
► 75 gram soun, rendam dengan air panas (Jika Suka)
► 3 batang serai
► 4 butir telur rebus
► 3 cm lengkuas
► 4 batang daun bawang
► 2 batang seledri
► 4 lembar daun jeruk
► 250 gram tauge yang pendek dan kriting
► 3 buah tomat, iris-iris
► 4 lembar daun salam
► Bawang goreng secukupnya

Bumbu Soto Ayam Yang Dihaluskan

► 4 siung bawang merah
► 7 siung bawang putih
► 3 sendok teh garam
► 2 ruas jahe
► 1 sendok teh merica
► 6 butir kemiri
► 2 ruas kunyit

Cara  Membuat Resep Soto Ayam

►  Tumis bumbu yang sudah di haluskan sampai tercium bau harum.

• Selanjutnya rebus daging ayam dan dicampurkan dengan bumbu yang sudah dihaluskan, angkat ayam yang sudah direbus, pisahkan dengan tulang dan suwir kecil-kecil.
• Atau Ada cara lain yaitu Ayam di rebus terpisah sampai empuk, kemudian diangkat ayamnya saja nanti di goreng. Nah air bekas rebusan tadi di jadikan kuah karena sudah ada kaldunya. Masukan bumbu yang sudah di tumis tadi  tambahkan 2 tomat di iris jadi 2-2 kemudian aduk (cara Sragen)

►  Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam dan daun serai. Aduk sampai daging ayam menjadi empuk.
►  Tambahkan garam dan gula pada kaldu ayam bekas rebusan daging ayam.
►  Tambahkan daun bawang dan jangan lupa untuk mendidihkan lagi kuah sotonya sebelum dihidangkan.

Cara penyajian:

• Siapkan Nasi dan mie soun (Kalau anda suka) yang sudah direndam air panas ke dalam mangkok. 
• Tambahkan dengan irisan tomat, ayam, kol, irisan telur (jika suka), taoge dan bawang goreng secukupnya. Siram dengan menggunakan kuah soto yang sudah mendidih tadi. 
• Tambahkan kecap manis yang botolan di uwer uwer (bahasa mana tu..) di atasnya dan bagi yang suka pedas tambahkan sambal korek yang pwedes itu. dan Soto siap di santap..

Baca juga: Cara Membuat Soto Lamongan
Begitulah RAHASIA RESEP SOTO AYAM  BENING  SOLO YANG SWEGEERRR...Selamat mencoba dan nikmati segernya soto bening ini. Kalau di Solo dan sekitarnya ini biasanya buat menu sarapan dan makan siang

CARA MEMBUAT SOTO LAMONGAN YANG SWEGERR..!!!

Resep Masakan Jawa Timur - Cara Membuat Soto Lamongan Yang Swegerr...!!! Soto lamongan ini banyak kita jumpai di kota kota besar seperti Jakarta, Bandung, Jogjakarta dan Surabaya. Para pedagang soto lamongan ini biasanya di pinggir jalan atau trotoar sehingga mudah sekali kita jumpai, bukan hanya soto yang mereka tawarkan tapi beberapa menu lain-nya seperti pecel lele, ayam goreng dan nasi goreng. Teringat saya saat masih bujangan tempat tinggal masih ngontrak, kalau waktu mulai malam dan perut mulai lapar malas ke warung nasi karena pastinya sayur sudah pada dingin bikin gak nafsu makan. Biasanya saya keluar ke jalan raya cari soto lamongan, wah..memang cocok aget anget anget, walaupun jalan kaki agak capek tapi setelah menikmati swegerr-nya soto lamongan ini terbayar sudah capeknya.

Bicara Masakan soto, tiap daerah beda cara dan bahan-nya termasuk soto lamongan ini. Penasaran ingin bikin soto lamongan ala warung tenda yang ada di pinggir jalan dan trotoar itu? yuk...mari kita kumpulkan bahan bahan-nya...

CARA MEMBUAT SOTO LAMONGAN JAWA TIMUR YANG SWEGERR..!!!

Bahan Soto Lamongan:

► Setengah ekor ayam (300gr) ayam
► 1.750 ml air atau kira kira sendiri
► 2 cm lengkuas, memarkan
► 1 butir cengkeh
► 2 batang serai, memarkan
► 1 sdt garam
► minyak goreng
► 2 sdt air jeruk nipis
► 1 sdm kecap manis

Bumbu soto lamongan yang dihaluskan:

► 8 butir bawang merah
► 4 siung bawang putih
► 2 cm kunyit
► 2 cm jahe
► 1 sdt merica
► 1 sdm ketumbar sangrai
► 3 butir kemiri sangrai

Pelengkap Soto Ayam Lamongan:

► 100 gr toge atau kira kira sendiri
► 30 gr mi su'un/bihun kering
► 2 butir telur rebus
► 30 gr kol, iris tipis
► 1 batang seledri, iris tips
► 1 sdm bawang putih goreng
► cabe rawit

Cara Membuat dan memasak Soto Lamongan:

• Pertama untuk cara membuat Soto Lamongan Anda Masukkan ayam bersama air ke dalam sebuah panci, selanjutnya Anda tambahkan juga lengkuas, cengkeh, serai dan tidak lupa juga garam, masak hingga semua mendidih lalu kecilkan apinya.
• Setelah itu rebus sampai kaldu ayam berminyak dan juga ayam menjadi lunak. Kemudian keluarkan ayam dari panci lalu ukur kaldunya sebanyak 1.250 ml.
• Anda Rebus kembali kaldu diatas api kecil dan setelah itu Goreng ayam sampai kering, angkat, tiriskan dan suwir-suwir dagingnya lalu Anda sisihkan.
• Selanjutnya Anda panaskan 4 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu halus sampai bau harum, setelah itu angkat lalu masukkan kedalam panci kaldu yang dibuat. Masak terus hingga bau bumbu hilang dan juga kuahnya tinggal 1000ml. Kemudian tambahkan air jeruk nipis dan juga kecap manis.
• Langkah berikutnya Anda seduh toge dan juga suun dengan air panas secara terpisah, lalu tiriskan. Kemudian Kupas telur rebus, dan Anda belah masing-masing menjadi 2 atau 4 bagian.
• Lalu Anda siapkan mangkuk saji, setelah itu letakkan ayam yang telah disuwir-suwir, kemudian toge, mi suun/bihun dan juga kol. Siram dengan kuah panas, taburi seledri dan juga bawang putih goreng. Kemudian taruh telur rebus di atasnya, Terakhir sajikan selagi panas bersama cabe rawit

Untuk mi su'un atau bihun sebagai alternatif saja soalnya ada yang tidak suka pakai mi su'un atau bihun mereka langsung dimakan dengan nasi. Demikianlah cara membuat soto lamongan jawa timur yang swegerr..!!! ala warung tenda di pinggir jalan dan trotoar. Nantikan resep soto Solo Bening pada halaman berikutnya..

Sumber : http://resepcaramemasak.info/

RESEP RAHASIA MIE TEK TEK KHAS BANDUNG

Olahan Mie - Rahasia Resep Cara Membuat Mie Tek Tek Khas Bandung, banyak sekali olahan mie  termasuk yang dari Bandung ini. Mie tek tek banyak terlihat di kota bandung sekitar pukul 5 sore atau menjelang maghrib sampai malam jam 12. Ciri khas dari mi tek tek ini cara menjualnya dengan di pikul, walaupun gak di pikul kesana kemari. Mereka mangkal di tempat biasanya dan para pembeli sudah pada tau bahwa si-eMang (paman) itu biasanya ada di situ yaitu pinggir jalan atau trotoar dan pembelinya-pun biasanya sudah melanggan jadi sudah pada kenal orangnya dan rasanya. Penjual mie tek tek ini banyak saya jumpai di sekitar flay over Kiara Condong, untuk saya sendiri biasanya beli si - eMang yang mangkal sebelum flay over yang arah dari antapani ke stasiun KA kiara condong.

Ada 2 penjual di situ kanan dan kiri kalau yang kiri orangnya gendut gendut itu kalau saya lihat dari jam 4 atau 4:30 sore sudah pada ngantri pembelinya, sayang saya gak sempat ambil gambarnya karena mau beli malas ngantri-nya itu mungkin karena enak kali ya... Kalau yang sebelah kanan jalan ada lagi dia buka setelah maghrib, jadi kalau mau beli setelah maghrib tongkrongi saja di situ kalau gak mau ngantri. Si-eMang inilah langganan saya tepatnya di trotoar depan sebuah salon dekat gang kecil. Kalau warga sekitar biasanya pesan hanya dengan SMS saja, dah beres di sms balik kemudian orangnya ngambil.

Kata si-emang pengalaman yang paling di ingat dia pernah di undang oleh bapak Bopati bandung dan pejabat lainya bersama mie tek tek sekalian pikulan-nya. Wah hebat ya..cuma mie tek tek saja di undang oleh pejabat, ya mungkin enak dan sudah cocok dengan rasanya. Walaupun mie tek tek sekitar kiara Condong ini dinamakan mie tek tek Bandung tapi sebenarnya rata rata yang jual oran jawa juga, kalau yang bikin orang Bandung beda, mereka para pembeli lebih memilih oarang jawa yang bikin Itulah cerita saya tentang Mie tek tek, dinamakan mi tek tek karana bunyinya tek tek tek...

Nah sekarang kita mau bikin mie tek tek yang super lezat itu, ada 2 pilihan dalam memasak mie tek tek yaitu goreng kering dan kuah kalau di jawa mie nyemek, jadi kuahnya gak terlalu banyak dan gak terlalu sedikit "Nyemek nyemek" . Mie tek tek ini berisi Mie telor biasa yang di jual di pasar, tapi harus yang berlisensi Badan POM ciri mie warna kuning agak putih dan bulat bukan gepeng, dan untuk menambah nikmatnya rasa kecap yang utama, harus yang kecap benar nan nomer 1 bukan kecap abal abal yang rasanya pahit, bikin rusak rasanya itu. Seperti yang di permpatan jln Gatot subroto dan Jln kiara Condong (ibrahim Adji) arah jln Sukarno Hatta penjualnya sebelah kanan jalan, itu mie-nya warna kuning sekali dan kecapnya kecap yang abal abal tak bermerk kalau bumbu sudah pas tapi setelah kasih kecap itu jadi pahit dan kurang enak.

Wah kepanjangan ini ceritanya, Ok mari kita saatnya mengumpulkan bahan bahan-nya...

RESEP RAHASIA MIE TEK TEK KHAS BANDUNG

Bahan-bahan mie tek tek bandung :
► 150 gram mie telor,
► 2 butir telur, buat orak arik
► 150 gram daging ayam tanpa tulang, potong dadu
► 150 gram kol, iris kasar
► 100 gram causin (sawi) , potong 3 cm
► 100 ml air
► 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

► 5 siung bawang merah
► 4 siung bawang putih
► 1 sdt merica
► 3 butir kemiri
► 1 sdt garam

Bumbu lainnya :

► 1 sdm minyak wijen
► 3 sdm kecap manis
► 1/2 sdt kaldu bubuk (jika suka)

Bahan Acar Mentah, Aduk rata :

► 1 buah wortel, potong dadu kecil
► 1 buah mentimun, potong dadu kecil
► 4 buah bawang merah, potong dadu kecil
► 15 buah cabai rawit
► 1 1/2 sdm cuka
► 1 sdt garam
► 1 sdm gula pasir
► 200 ml air panas

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, masak hingga air tinggal sedikit.
4. Masukkan kol, sawi, telur orak arik, mi aduk rata.
5. Tambahkan bumbu lainnya. Masak hingga bumbu meresap.
6. Angkat, sajikan dengan acar mentah dan kerupuk.

Cara di atas di bikin kering, jika ingin ada kuahnya kasih saja air secukupnya menurut selera anda jadi jangan sampai kering. Itulah RESEP RAHASIA CARA MEMBUAT MIE TEK TEK KHAS BANDUNG yang memang benar benar mantaappp...

CARA MEMBUAT NUGGET AYAM YANG LEZATNYA MA'NYUSS..

Olahan Daging Ayam - Resep Cara Membuat Nugget Ayam Yang Lezatnya Ma'nyuss..., mendengar kata Nugget anak anak pasti suka termasuk anak anda. Anak saya yang sekarang sekolah Mi kelas 1 sukanya bekal nugget tapi bikinan sendiri, jika di belikan dari toko kurang cocok alasanya kurang asin, kurang gurih, atau hambar gak ada rasa. Makanya oleh ibunya di buat-kan sendiri dirumah dan pastinya menurut selera kita, mau asin mau pedas terserah kita, itulah kelebihan sesuatu jika kita yang bikin sendiri. Bicara soal nugget, dari mana sih makanan ini? yang pasti ini makanan orang orang eropa atau amerika, soalnya 15 tahun yang lalu makanan nugget ini belum ada, yah...yang pasti bukan ciri masakan indonesia.

Kelebihan nugget bikinan sendiri, kita bisa pilih daging yang berkualitas dan tepung pilihan. Jika kita membeli di pasaran belum tentu sehat, karena saya sendiri pernah baca Seperti dilansir dari Fox News (07/10/2013), peneliti dari Mississippi, Amerika Serikat menemukan bahwa dua buah nugget yang mereka periksa terdiri dari sekitar 50 persen jaringan otot ayam. Padahal selama ini para konsumen berpikir tentang bagian dada atau paha ketika disebut kata “daging ayam.

Nugget yang diteliti berasal dari dua gerai makanan cepat saji di kota Jackson. Ketiga peneliti mengambil satu nugget dari masing-masing kotak untuk dijadikan sampel penelitian. Nugget pertama terdiri dari hampir 50 persen bagian otot dan sisanya berupa campuran lemak, pembuluh darah, dan saraf pada daging ayam. Nugget kedua terdiri dari 40 persen bagian otot dan sisanya berupa lemak, tulang rawan, dan potongan tulang ayam. Jelas bahwa olahan nugget ini tidak sehat untuk di konsumsi. Ok kita lupakan saja soal nugget tidak sehat ini, mari kita bikin yang sehat, lezat dan rasanya ma'nyuss...

Resep Nugget Ayam Yang Lezat

Bahan-bahan Nugget Ayam

► Daging ayam pilihan yang di cincang, 400 gram
► Tepung panir, 200 gram
► Tepung terigu, 150 gram
► Keju parmesan, 75 gram
► Telur ayam, 3 butir (kocok lepas)
► Garam, 1 sdt
► Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Nugget Ayam Yang Lezat:

► Silakan camur tepung bersama daging ayam cincang, keju parmesan dan garam, aduk sampai tercampur merata.

► Kemudian bentuk adonan sesuai selera, lalu kukus selama ±10 menit.

► Setelah itu, siapkan telur kocok dan celupkan adonan kukus ke dalamnya atau juga bisa dengan cara diolesi, lalu taburi dengan tepung penir atau gulingkan di atasnya.

► Panaskan minyak , kemudian goreng sampai warna kekuningan dan matang.

► Angkat dan tiriskan. Sajikan nugget ayam selagi hangat bersama saus sampabl pedas.

Resep diatas bisa anda sesuaikan jika ingin membuat lebih bananyak, tapi menurut saya secukupnya saja sehingga tidak terlalu lama di simpan, seperti yang kita lihat di pasaran itu terlalu lama di simpan sehingga rasanya juga berkurang. Ok sahabat semua CARA MEMBUAT NUGGET AYAM YANG LEZATNYA MA'NYUSS.. selamat berkreasi sendiri..

Resep Nasi Kebuli Spesial ala Dapur Umami

Resep Nasi Kebuli - Nasi kebuli hampir mirip dengan nasi uduk asal betawi. Meskipun sama-sama dipopulerkan oleh masyarakat betawi, namun keduanya memiliki cara masak dan bumbu yang beda. 

Kalau nasi uduk bahan dasarnya simple, seperti nasi, santan, serai dan garam. Sedangkan Nasi Kebuli sendiri memiliki bumbu rempah yang lengkap, biasanya nasi kebuli dimasak bersama kaldu daging kambing dan beberapa rempah lainya.

Nah, di edisi kali ini kita khusus mencoba resep Nasi Kebuli. Biar lebih jelas bagaimana resep dan cara membuat nasi kebuli yang lezat, berikut uji coba resep dari dapurumami[.]com.

Bahan - Bahan

• 400 g nasi putih
• 150 g daging sapi , potong dadu
• 1 sdm kismis
• 2 sdm kacang polong
• ½ btr bawang bombay, cincang kasar
• 50 gr sdm butter
• 3 cm kayu manis
• ½ sdt pala bubuk
• ½ sdt lada bubuk
• 1 bks Masako Rasa Sapi

Cara Memasak :

1. Lelehkan butter kedalam wajan panas. Masukkan bawang bombay, kayu manis, dan juga daging sapi, aduk sampai rata.
2. Masukkan nasi putih. Tambahkan lada bubuk, pala bubuk, dan beri Masako Rasa Sapi
3. Selanjutnya tambahkan kismis, kacang polong dan aduk merata
4. Masak hingga matang , angkat sajikan

Praktis dan mudah bukan? Biar tidak menjadi sekedar bacaan, yuk langsung praktek memasak dirumah biar resep ini bermanfaat. Bagikan juga ke temen sosial media biar banyak juga yang mencobanya.. :D

RESEP OBLOK OBLOK GODONG SERAPAH + TERI KHAS SRAGEN - SOLO

Resep Masakan Jawa Tengah - Cara Membuat Oblok Oblok Godong Serapah (Daun Singkong) Khas Sragen - solo. Namanya aneh ya..oblok oblok tapi rasanya wihh.. sedap lho, sengaja judul di atas saya kasih nama "oblok oblok godong serapah" agar kesan-nya original karena di sana namanya memang itu. Yang menjadi ciri khas dari sayur oblok oblok ini adalah adanya tempe busuk yang memang membuat segala masakan makin sedap, tidak tau kenapa di daerah sana itu tempe busuk ini menjadi bumbu mulai soto kuali, jangan lombok, sayur lodeh, sambel tumpang dan masih banyak lagi. Tapi memang tempe busuk disana itu beda dengan tempat lain, biarpun busuk tapi sedap lho. Oblok oblok godong serapah (daun singkong) ini semakin sedap adanya campuran ikan teri apa lagi terinya dari medan yang kecil kecil itu wihh..makin sedap itu, bisa bisa nambah tuh sepiring.

Godong serapah ini kalau di pedesaan mudah didapat, hampir tiap kebun pinggirnya di tanami pohon singkong sehingga melimpah dan sayang kalau tidak dimanfaatkan sebagai sayur. Kalau di Jawa barat khususnya bandung daun singkong ini di bikin "sayur buntil daun sampeu" yaitu daun singkong di buntel-kan ampas kelapa dan teri, jadi ampas kelapa dan teri dibungkus dengan daun singkong kemudian di tali dengan tali irisan bambu rasanya juga enak hampir sama dengan oblok oblok yang membedakan cuma itu saja tempe busuk. Penasaran bagaimana memasak "jangan oblok oblok godong serapah" ini? yuk kita kumpulkan bahany...

RESEP OBLOK OBLOK GODONG SERAPAH (DAUN SINGKONG) + TERI KHAS SRAGEN - SOLO 

Bahan bahan oblok oblok daun singkong:
► 1/2 butir kelapa muda, kemudian diparut
► 75gram ikan teri asin, digoreng
► 1 - 2 ikat daun singkong muda, anda rebus hingga empuk kemudian potong-potong.
► 1 liter air

Bumbu-bumbu dasarnya :

► Garam sesuai selera

► Penyedap rasa secukupnya

► 3 lembar daun jeruk purut

► Gula merah secukupnya

► 1 - 2 lembar daun salam

► 50 gram tempe busuk

► 5 cabe hijau besar + cabe rawit jika ingin puwedes

► 1 jempol lengkuas

► 5 cabe merah besar

► 5 bawang merah

► 3 siung bawang putih

► 5 butir kemiri

► Ebi secukupnya klo gak ada tak apa" sudah ada teri

Cara Memasak sayur oblok-oblok :

1. Silakan iris tipis-tipis bawang merah, bawang putih, kemudian cabe merah dan hijau. 
2. Kemudian tempe busuk potong kecil-kecil
3. Jika anda ingin di uleg silakan karena ini menurut selera, tapi khusus cabe merah dan hijau di iris saja, untuk cabe rawit boleh utuh saja untuk menghindari keluarga anda yang tidak suka pedes, nanti langsung masukan saja dan tinggal di klethus (makan) saja
4. Jika sudah mendidih masukan daun singkong muda dan kelapa parut yang sudah disiapkan sebelumnya, kemudian aduk
5. Setelah itu rebuslah semua bahan bumbu diatas dengan air hingga mendidih.
6. Jika sudah mendidih masukan daun singkong muda dan kelapa parut yang sudah disiapkan sebelumnya, 
7. Jika anda suka tambahkan Mlanding (petai cina) kemudian aduk
8. Kemudian masukan ikan teri gorengnya, dan aduk kembali.
9. Dan tunggu hingga matang dan empuk. selesai angkat..

Begitulah cara memasak Oblok Oblok Godong Serapah (Daun Singkong) Khas Sragen - solo yang sedap dan mantap. Sayur oblok oblok ini cocoknya kalau di makan sing hari yang panas itu apalagi yang pedas wah tambah gembrobyos poko'nya...

4 RESEP RAHASIA KUPAT TAHU KOTA MAGETAN, SOLO, BANDUNG DAN JAKARTA

Resep Makanan Jawa timur, Jawa tengah, Jawa barat Dan Jakarta Cara Membuat Kupat Tahu, Cara Membuat Ketoprak, Cara Membuat Tepo

Olahan Tahu - 4 Resep Rahasia Membuat Kupat Tahu Khas Kota Magetan, Solo, Bandung Dan Jakarta, Sengaja saya jadikan satu 4 resep kupat tahu ini agar pengunjung bisa memilih sesuai selera-nya masing masing dan dengan mengetahui 4 resep kupat tahu ini sepertinya sudah mewakili daerah lainya seperti Tasikmalaya yang terkenal dengan kupat tahu Singaparna (ada irisan ketimun "bonteng") dengan bumbu kacang yang sudah di lembut-kan jadi satu, kalau saya perhatikan sudah sama dengan Bandung karena memang masih satu daerah yaitu Jawa Barat. Dan ada lagi Jakarta yang terkenal dengan nama Ketoprak, untuk ketoprak jakarta ini  pada dasarnya sama dengan kupat tahu Jawa Barat yaitu dengan bumbu kacang yang sudah di lembutkan, untuk kecap cukup dituangkan di atasnya dan siap di santap ciri khasnya biasanya ada mi bihun dan telor rebus, kerupuk warna agak kemerahan atau ada lagi yang pakai emping agar lebih gurih rasanya.

(si mbah jual tepo)

Jadi kesimpulanya bahan dasar yang utama adalah ketupat dan tahu kalau Kupat Tahu Solo dan sekitarnya pakai bumbu kecap persis rujak tahu, kol/ kubis di iris lembut, irisan daun saledri, kacang tanah yang di goreng biasanya cukup di taburkan (tidak di uleg jadi satu dengan bumbu) dan juga mi kuning serta bakwan.Sebenarnay kalau tidak ada kacang goreng, mi kuning dan bakwan tidak apa apa atau tidak pengaruh dengan rasa asli-nya. Nama lain kupat tahu di Jawa Tengah ini ada yang menyebut "Tepo" seperti daerah Sragen kearah timur ngawi, madiun, sampai Magetan jadi kalau ada yang bilang "Pak Lek beli Tepo yuk...." berarti mau beli kupat/lontong tahu dia. Kalau kupat tahu Bandung dan sekitarnya lebih sedehana dan mudah ciri khas-nya tahubnya pakai yang tahu kuning bumbu kacang-nya di uleg jadi satu, kasih irisan ketimun (bonteng, bhs sunda) dan kerupuk cukup itu saja, dan untuk Ketoprak Jakarta mie bihun + telur rebus. Ok mari kita mengumpulkan bahan bahanya untuk...

1. Resep Rahasia Kupat Tahu Solo Dan Sekitarnya
Bahan-bahan:
► Tahu putih kecil, di goreng, potong-potong.
► Kol, iris halus.
► Taoge, siangi, seduh.
► Ketupat, potong-potong
► Bawang goreng secukupnya.
► Daun seledri, iris halus.
► Kacang goreng.
► Kerupuk udang
► Bakwan (ote-ote, sebutan orang jatim)
* Tepung terigu, kol, taoge, wortel, garam secukupnya dan lada.
► Saus :
* 2 siung bawang putih, haluskan.
* 8 bh cabai rawit merah, haluskan.
* 120 gr gula merah.
* 2 sdm kecap manis.
* 1/2 sdt garam.
* Air secukup nya.

(Kupat Tahu solo)

Cara Membuat :
1.Bakwan/ote ote sayuran: 
campur tepung terigu, kol, tauge, wortel, garam dan lada hingga rata, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan kental. Panaskan minyak, goreng adonan sesendok demi sesendok hingga kekuningan, angkat, tiriskan.

2.Saus: 
campur bawang putih bersama cabai rawit merah( di uleg kasar ), gula merah, kecap manis, garam dan air, aduk rata.

Cara Penyajian:
susun ketupat, kol, dan tauge, siram saus, tabur seledri, bawang goreng, tahu goreng iris, kacang goreng dan bakwan, siap di santap..."monggo engkang sekeco.."

2. Resep Rahasia Kupat Tahu Bandung Dan Sekitarnya

Bahan-bahan kupat tahu Bandung

► 10 buah ketupat @ 100 gram

► 10 potong (500 gram) tahu kuning digoreng

► 3 butir telur rebus, diiris bundar

► 250 gram toge panjang direbus sebentar

► 2 sdm bawang goreng

► 100 gram kerupuk merah

Bumbu Kacang:

► 250 gram kacang tanah, digoreng

► 100 gram gula merah

► 1 iris kecil kencur, digoreng, Dihaluskan dengan blender

► 1 sdm bawang putih

► 300 ml santan

► 5 sdm kecap manis

► garam secukupnya

► air jeruk limau sesuai selera

Sambal Rawit:

► 20 buah cabai rawit, direbus, dihaluskan

► Garam secukupnya, Campur jadi satu bumbu diatas.

Cara membuat Bumbu kacang: 

Campur adonan kacang tanah yang telah dihaluskan dengan blender bersama air asam dan santan, aduk hingga rata, lalu masak dalam panci hingga mendidih, tambahkan kecap manis, garam dan air jeruk limau, aduk rata, angkat. Sisihkan dulu...

Cara penyajian kupat tahu Bandung:

Ambil piring saji, letakan ketupat, tahu, telur, toge, lalu siram dengan bumbu kacang, atasnya beri taburan bawang goreng dan kerupuk merah, Hidangkan bersama sambal rawit, "mangga' ngiring raos.." 

3. Resep Rahasia Makanan Ketoprak Jakarta 

Bahan bahan ketoprak 1 porsi:

► 1 bh ketupat (potong dadu sedang).

► 1 bh tahu putih goreng (potong dadu kecil).

► 100 gr bihun (yang sudah direbus).

► 100 gr tauge (bersihkan, rendam dalam air hangat).

► ½ bh timun (iris tipis).

► 1 bh telur ayam rebus (potong 2 bagian).

► Emping goreng/kerupuk.

► Kecap manis secukupnya.

► Bawang goreng secukupnya.

Bahan bumbu kacang yang dihaluskan:

► 200 gr kacang tanah goreng.

► 3 sdm gula merah (sisir halus).

► 4 bh cabai rawit.

► 1 siung bawang putih.

► 1 sdt garam.

► 2 sdm air asam jawa.

► Air matang secukupnya.

Cara membuat:

Untuk bumbu yang dihaluskan : 

► Silakan uleg kacang tanah goreng, gula merah, cabai rawit, bawang putih hingga halus. Kemudian tambahkan garam, air asam jawa, dan air matang secukupnya lalu ulek kembali hingga bumbu kacang halus. Setelah bumbu kacang halus kemudian tiriskan.

► Selanjutnya siapkan piring saji kemudian tata ketupat, tahu, bihun, tauge dan timun diatas piring saji. Setelah itu, tuangkan bumbu kacang yang sudah dihaluskan diatasnya.

Terakhir, letakkan potongan telur ayam rebus, emping/kerupuk, dan bawang goreng diatas ketoprak dan tambahkan pula kecap manis. "Selamat menikmati..."

4. Resep Rahasia Makanan Tepo Khas Magetan

Bahan untuk 2 porsi:

► 2 buah tepo / lontong (boleh juga kalau adanya ketupat)

► 2 blok tahu, potong dadu

► 2 butir telur kocok lepas

► 1/2 sdt garam

► 100 gr kol, cincang halus

► 50 gr tauge, siram dengan air panas atau direbus sebentar 

► 2 batang seledri, cincang halus

► 3 sdm kacang tanah goreng

► bawang merah goreng secukupnya

► minyak goreng 

Bahan Kuah :

► 2 siung bawang putih, goreng

► 5 buah cabe rawit, goreng

► 2 sdm gula merah, sisir halus

► 2 sdm air asam jawa 

► 300 ml air mendidih

►3-4 sdm kecap manis

► garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Tepo Khas Magetan:

► Mula mula rendam tahu dengan garam dan sedikit air, sebentar saja kemudian campurkan dengan kocokan telur. Panaskan minyak kemudian goreng hingga telur berserabut dan tahu matang. Angkat dan tiriskan.

Apabila ingin membuat tahu telur yang padat, maka gunakan minyak sedikit saja agar tahu telur hasilnya padat. Apabila ingin membuat tahu telur dengan telur berserabut dan tahu masih memisah, gunakan minyak yang banyak.

Kuah : 

► Haluskan bawang putih, cabe rawit dan gula merah. Pindahkan ke mangkok dan tambahkan air asam jawa serta air mendidih. Aduk hingga rata. Tambahkan kecap manis serta garam dan gula hingga rasanya pas.

Saran Penyajian :

► Siapkan piring saji, tata tepo / lontong dan tahu telur di atasnya.

► Tambahkan kol, tauge, seledri, kacang tanah dan bawang goreng. 

►Tuang kuah dan siap disajikan dengan krupuk kecil atau krupuk yang sudah diremuk. Tepo siap di santap " ayo cak di pangan iku tepone.."

Begitulah 4 RESEP RAHASIA KUPAT TAHU KOTA MAGETAN, SOLO, BANDUNG DAN JAKARTA yang berhasil saya kumpulkan menjadi satu artikel agar pengunjung yang datang dari 4 kota itu memilih sendiri sesuai tempatnya, karena lidah kita biasanya sudah cocok dengan yang biasa kita makan. Tapi jika anda ingin mencoba resep daerah lainya monggo silakan biar tau rasa kupat tahunya. Untuk saya sendiri yang menjadi faporit adalah Tepo, karena sesuai selera daerah saya cuma bedanya gak pakai telor saja..

Sumber : 

http://elliprakoso.blogspot.com/

http://www.bacaresepdulu.com/

http://catatan-nina.blogspot.com/

http://www.resepumi.com/