RESEP TEMPE & TAHU BACEM KHAS JAWA TENGAH MAK NYUSS..!!

Resep Khas Jawa Tengah - Bagaimana cara membuat tempe dan tehu bacem khas Jawa Tengah - Tahu dan tempe sakan akan tidak bisa lepas dari orang Indonesia dan ini memang menjadi makanan khas Indonesia, susah rasanya untuk bisa lepas ataupun mengurangi kenutuhan tempe dan tahu ini, buktinya tahun 2015 kemaren kita pernah mengalami kelangkaan kedelai, sudah cari kedelai untuk bahan membuat tempe dan tahu kalaupun ada harganya mahal, sehingga para pedagang banyak yang bangkrut berhenti memproduksi tahu dan tempe, mereka masih bertahan berjualan tempe dan tahu harganya mahal dan porsi-nya diperkecil.

Sekarang kita lupakan tentang kelangkaan kedelai ini, karena pemerintah mendatangkan dari negara lain gak tau thailand atau India kemarin itu. Ah yang pasti kita tidak kesusahan lagi mencari bahan baku tempe dan tahu ini. Tempe dan tahu ini memang praktis untuk dioalah dengan cara apa saja, digoreng, disayur pakai santan, dibakar juga enak. Memang enak tempe di bakar? hmm..belum coba ya? ini kebiasan saya waktu masih kecil, tempe di iris kotak lebar kemudian ditusuk dengan lidi lalu dimasukan ke api panggang maka tempe akan mengeluakan minyak sendiri bumbunya cukup garam ditaburkan dari kelurnya minyak inilah aroma tempe bakar terasa lebih gurih.

 Cara membuat tempe dan tehu bacem khas Jawa Tengah

Tempe dan Tahu Bacem - Kembali ke topik awal, tempe dan tahu juga enak untuk dibikin bacem. ini sering dilakukan oleh orang jawa tengah dan timur, karena saya orang jawa tengah maka saya kasih judul tempe dan tahu bacem khas jawa tengah. Olahan ini biasnya untuk campuran gudeg  Yogyakarta, sebenrnya bukan untuk gudeg saja tapi untuk makanan sehari hari dirumah juga sering bikin ini, saya sering lihat ibu saya bikin tahu dan tempe bacem sehingga hafal cara bikin dan resepnya. Ada 2 cara untuk membuatnya yaitu dengan air kelapa dan iar biasa. Dengan air kelapa biasanya rasa manis-nya akan lebih gurih. Untuk bumbu sebenarnya sudah tidak repot lagi, sekarang sudah ada yang instan. Tapi untuk mendapatkan rasa yang original sebaiknya bikin sendiri saja...

Resep & Cara Membuat Tempe dan Tahu Bacem Khas Jawa Tengah

1. Bahan & Resep Bacem Tahu & Tempe Dengan Air Kelapa 

• 400 gram (1 -2 papan) tempe , potong sesuai selera
• Tahu 5 - 7 kotak atau sesuai selera
• 800 ml air kelapa
• 100 gram gula merah, sisir
• 2 sdm kecap manis
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• ½ sdt garam
• minyak untuk menggoreng

Bahan Yang di Haluskan :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ½ sdm ketumbar
• 3 batang serai, ambil putihnya

Langkah Langkah Membuat Bacem Tempe dengan Air Kelapa

1. Silakan Ungkep atau rebus tempe dan tahu bersama air kelapa, gula merah, kecap manis, daun salam, lengkuas, garam, dan bumbu halus sampai matang dan meresap.
2. Panaskan minyak, goreng tempe dan tahu di atas api sedang hingga kecokelatan jangan terlalu kering. 
3. Lalu Angkat, tiriskan dan terakhir siap di hidangkan.

2. Resep Tempe & Tahu Bacem Tanpa Air Kelapa

• 400 gram tempe, potong sesuai selera
• 5 - 7 kotak tahu atau sebanyak yang anda mau
• 300 ml air
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm air asam
• garam, gula dan kecap manis sesuai selera
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, geprek
• minyak untuk menggoreng

Bahan Yang di Haluskan :

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar
• 2 butir kemiri

Cara Membuat Tempe Bacem Tanpa Air Kelapa

1. Mula mula Campur bumbu halus dengan air, gula merah, asam, gula, garam, dan kecap manis di dalam wajan atau panci. Masukkan tempe dan tahu, susun dan ratakan hingga terendam bumbu, tambahkan daun salam dan lengkuas.
2. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut. Angkat dan dinginkan.
3. Panaskan minyak lalu goreng tempe dan tahu hingga berwarna coklat gelap jangan sampai terlalu kering. 
4. Jika sudah dirasa cukup matang Angkat, tiriskan dan hidangkan.

Baca juga: CARA PRAKTIS MEMASAK TAHU BUMBU TAUCO PALING ENAK

Sebenarnya tanpa digoreng juga tempe dan tahu bacem sudah siap untuk dinakan, karena itu sudah jadi tempe dan tahu bacem. kalau digoreng tergantung selera daerah masing masing. Itulah cara membuat tempe dan tehu bacem khas Jawa Tengah, jika ini bermanfaat silakan di share...

RESEP DAN CARA MUDAH MEMBUAT TIMLO SOLO YANG NIKMAT

Masakan Khas Solo - Bagaimana Cara Paling Mudah membuat Timlo Solo? Dan Apa saja Resepnya? - Satu lagi masakan khas kota solo yang unik dan nikmat yaitu Timlo Solo, sesuai namanya masakan sejenis sup ini banyak kita jumpai di kota Solo isinya terdiri dari mi bihun, telor rebus, sosis solo daging ayam yang di suwir suwir, kembang tahu dan ada campuran jeroan ati ayam. Timlo solo ini enaknya dimakan pada waktu siang hari cuaca panas itu yang memang sesuai dengan daerah solo dan sekitarnya, ingin coba bikin sendiri? nih saya ada resepnya...

Resep Cara Membuat Timlo Solo  

Bahan-bahan dasar membuat timlo solo:

• 250 gram Ayam fillet (daging ayam yang tak bertulang), di suwir suwir
• Kembang tahu secukupnya (jika ada)
• Bawang merah 4 butir, haluskan
• Bawang putih 2 siung, haluskan
• Garam ¼ sendok teh
• Kecap manis 3 sendok makan

Bahan bahan untuk telur pindang :

• Telur rebus 4 butir, kupas
• Kulit bawang merah atau bawang putih secukupnya
• Daun jambu biji 8 lembar
• Daun salam 6 lembar
• Garam 1 sendok makan
• Air 1 Liter

Cara membuat telur pindang :

• Semua bahan direbus dengan air sampai mendidih, lalu masukkan telur rebus. Kemudian didihkan lagi.
• Angkat dan biarkan beberapa menit sampai warna kulit telur berubah kecoklatan. Tiriskan.

Pelengkap lainnya :

• Hati ayam rebus dan sosis solo yang sudah dipotong-potong secukupnya.
• Mi bihun secukupnya, rendam saja sampai agak empuk dan tiriskan
• Bawang goreng

Bumbu bumbu untuk kuah timlo solo spesial :

• Bawang putih 4 siung, cincang halus
• Serai 1 batang, memarkan
• Merica bubuk 1 sendok teh
• Daun jeruk purut 2 lembar
• Daun bawang 1 batang, potong halus
• Kaldu ayam 1 liter
• Garam 1 ½ sendok teh
• Minyak goreng 3 sendok makan, untuk menumis

Cara membuat kuah timlo solo :

1. Mula mula tumis bawang putih yang cincang bersama daun bawang, serai dan daun jeruk sampai harum
2. Kemudain masukkan tumisan tersebut kedalam kaldu ayam.
3. Lalu tambahkan merica dan garam dan rirebus sampai mendidih. Angkat dan sisihkan dahulu.

Cara Praktis membuat  timlo solo :

1. Mula mula Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan daging ayam yang disuwir" , kembang tahu lalu tambahkan kecap manis dan garam. Aduk rata.
3. Tambahkan air sedikit saja, dimasak sampai bumbu meresap dan air menyusut dan angkat.
4. Penyajian: Siapkan mangkik atau piring saji, tata ayam suwir, kembang tahu, mi bihun, hati ayam, sosis solo serta telur pindang, kemudian siram dengan kuah timlo panas. Taburi bawang goreng atasnya....
5. Ok, sekarang Timlo solo siap dihidangkan hmm nyam nyam..

Baca juga: RAHASIA RESEP SOTO AYAM BENING SOLO YANG SWEGEERRR...!!!

Nah begitulah cara membuat Timlo Solo yang paling nikmat, kelihatanya agak rumit ya? tapi jika anda praktekan langsung mudah kok, selamat menikmati...

RESEP RAHASIA AYAM BACEM KHAS YOGYAKARTA MAK NYUSSS

Resep Masakan Jawa Tengah - Bagaimana Cara Membuat Ayam Bacem Khas Yogyakarta Khususnya Dan Jawa Tengah Pada Umumnya - Daging ayam ini memang banyak sekali macam cara pengolahanya, termasuk yang akan saya bagikan disini resep ayam bacem yogyakarta ini sebenarnya sama saja yang umumnya di masak orang jawa tengah cuma bedanya di Yogyakarta ini di jual bersama Gideg Jogya sehingga ada cara yang unik agar menarik para pelanggan nasakanya yaitu dengan ditusuk setelah mateng dan siap makan. Ayam bacem ini  soal rasa khas ada di pada bumbu gula merah-nya yang manis, jadi sesuaikan saja jika anda tidak terlalu suka manis sebaiknya jangan terlalu banyak ya. Ok sahabat semu badaimana cara memasak ayam bacem ini? silakan siapkan bahanm, bumbu dan peralatanya..

Cara Membuat Ayam Bacem Khas Yogyakarta
Bahan-bahan ayam bacem :

• 1 ekor Ayam, kemudian anda potong menjadi 18 bagian
• 50 gram Gula Merah
• 1 liter Air Kelapa
• 3 biji Asam jawa
• 5 sendok makan Kecap Manis
• Garam secukupnya
• Tusuk Sate secukupnya (options)

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 sendok teh Ketumbar, kemudian anda sangrai
• 5 butir Kemiri, kemudian anda sangrai
• 4 siung Bawang Putih
• 8 butir Bawang Merah

Cara Memasak Ayam Bacem yang Mak Nyussss..!!! 

1. Mula mula anda rebus ayamnya bersamaan dengan air kelapa, gula merah, asam, kecap manis, garam dan juga bumbu halusnya.
2. Lalu anda kecilkan apinya dan masak hingga kuahnya mengering. Angkat dan anda dinginkan.
3. Setelah itu anda tusuk dengan tusukan sate yang sudah anda siapkan tadi
4. Ayam Bacem Siap disajikan dengan Gudeg.

Baca juga:

• RESEP RAHASIA AYAM GORENG KECAP PEDAS, GURIH, NIKMAT
• RAHASIA MEMBUAT GUDEG JOGJA ENAK TIDAK eNEG LENGKAP OPOR AYAM DAN KRECEK

Nah begitulah proses pembuatan ayam bacem khas Yogyakarta yang sangat enak dan gurih mak nyuss... selain direbus anda juga bisa membakar atau di goreng setelah kuahnya mengering, Pokolnya terserah selera anda. Bagaimana cukup mudah bukan cara masaknya. Selamat menikmati...

RAHASIA RESEP TONGSENG KAMBING YANG NENDANG..! RASANYA

Olahan Daging Kambing - Bagaimana Cara Memasak Tongseng Kambing yang benar benar nikmat? Jika anda melewati tukang jual sate solo pasti tertulis juga "Tongseng Kambing" seakan akan itu sudah pasangan-nya dan memang benar, kalau saya pas jajan sate kambing sering saya lihat ada yang seleranya itu makan sate solo sayurnya tongseng yang pedas manis, dan memang nikmat setelah dicoba sendiri. Nah disini saya akan berbagi cara bikin togseng kambing yang "nendang" rasanya karena akan memakai cabai tawit yang tidak diragukan lagi pedesnya, bagi yang tidak suka pedas kurangi saja jumlah cabainya. Tongseng kambing ini paling nikmat dimakan hangat hangat, karena sensasi hangat ini akan menambah nikmat rasa pedasnya..

Bahan Tongseng Kambing Untuk 4 Porsi:

• Sediakan 400 gram daging kambing
• 2 lembar daun salam
• 1000 ml (1 liter) air
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 150 gram kol, dipotong kotak
• 2 batang daun bawang, dipotong cacah sepanjang 2 cm
• 1 buah tomat merah, dipotong-potong
• 3 siung bawang merah diiris tipis-tipis
• 5 - 10 buah cabe rawit merah, dipotong cacah sepanjang 2 cm
• 2 1/2 sendok makan Kecap Manis Bango
• 4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Yang Harus Dihalus

• 3 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 4 butir lada
• 3 buah kemiri, disangrai
• 3 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 1/2 sendok teh garam

Cara Memasak Tongseng Kambing

1. Silakan rebus daging kambing dan daun salam dalam air mendidih, kemudian tunggu sampai daging matang. Angkat dan buang saja airnya, potong-potong dagingnya menurut selera anda ukuranya.
2. Kamudian rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sambil diaduk, tunggu hingga mendidih, Setelah mendidih, sisihkan dahulu
3. Selanjutnya Panaskan minyak dan anda tumis bawang merah, cabe rawit merah dan daging kambing sampai harum.
4. Tak lupa tambahkan kol ke dalam tumisan, tumis kol hingga layu.
5. Masukkan Kecap Manis dan  aduk rata.
6. Kemudian tuang-kan kuah santan, dan tunggu hingga mendidih.
7. Setelah kuah santan mendidih, tambahkan daun bawang dan potongan tomat, masak hingga matang, sajikan mumpung masih hangat.

Ukuran diatas standarnya untuk 4 porsi saja, jika kebetulan anda banyak daging kambing silakan sesuaikan sendiri, Begitulah RAHASIA RESEP TONGSENG KAMBING YANG NENDANG..! RASANYA...

RESEP ASEM ASEM DAGING SAPI SENGKEL PEDAS KHAS SEMARANG

Resep Masakan Jawa Tengah - Cara memasak asem asem daging sapi sengkel pedas Khas Semarang, mendengar namanya saja sudah terbayang pasti rasanya asam manis dan biasanya pedas. Wah cocok nih untuk resep masakan hari ini, rasa asam ini membuat lidah terasa seperti mengeluarkan cairan yang membuat kita ngiler "ma'kencess..." karena ingin sekali merasakan lezat-nya daging sapi "sengkel", apa itu sengkel? istilah sengkel (English-Shank) ini adalah daging yang di ambil dari bagian kaki pada sapi yang pastinya sedikit agak keras dan rendah lemak cocok banget untuk bahan baso, soto dan sop. Disini kita hanya membuat variasi olahan daging sapi dari sekian banyak cara olahan-nya agar tidak bosan.

Paduan dari bahan asam, manisnya gula atau kecap serta bedasnya cabai rawit ini memang mantap kalau di makan menjelang siang agar lebih gembrobyos.. keringatnya, cocok untuk daerah mana saja bukan hanya semarang. Ok langsung saja yuk kita memasak...

Cara memasak asem asem daging sapi "sengkel" Khas Semarang
Bahan bahan porsi standar 1 keluarga (7 - 8 Porsi)

• 500 gram daging sapi sengkel, potong-potong
• 2.000 ml air atau kira kira sendiri
• 4 sendok teh air asam jawa
• 50 gram buncis, masing-masing potong 3 cm
• 3 siung bawang putih, iris kasar
• 8 butir bawang merah, iris kasar
• 2 buah cabe merah besar, potong bulat 2 cm
• 2 buah cabe gendot hijau besar, potong bulat 2 cm
• 5 - 10 cabe rawit atau tergantung selera anda tingkat pedasnya
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 4 buah tomat hijau, masing-masing potong 4 bagian
• 3 sendok makan Kecap Manis Bango
• 2 sendok teh garam
• 25 gram gula merah
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara memasak asem asem daging sapi sengkel:

1. Mula mula rebus daging sapi di dalam air sampai 3/4 matang.
2. Panaskan minyak kemudian tumis bawang putih, bawang merah, cabe merah, cabe hijau, daun salam, lengkuas, dan tomat sampai harum.
3. Kemudian tuang ke dalam rebusan daging tadi. 
4. Masak sampai mendidih dan tambahkan Kecap Manis bekualitas (recommended bago), garam, dan gula merah dan aduk rata.
5. Masukkan air asam dan buncis silakan masak sampai matang dan asem asem daging sapi sengkel siap santap

Begitulah cara membuat asem asem daging sapi sengkel pedas khas semarang, yang pastinya mua' nyusss...

Sumber: http://www.bango.co.id/

RAHASIA RESEP GARANG ASEM BELUT BAKAR KHAS SRAGEN

Resep Masakan Jawa Tengah - Rahasia Resep Garang Asem Belut Bakar Yang Katanya Bisa Bikin "Greng" Para Lelaki, Olahan garang asem ini unik dan benar benar nikmat karena mau memasaknya juga perlu perjuangan. Usahakan belut yang anda pilih adalah belut tangkapan dari sawah, bukan belut yang pelihara di kolam kolam pada umumnya. Anda bisa mencari ke pasar tanya saja yang biasa jual belut tangkapan dari sawah. kalau di perkotaan mungkin susah ya cari-nya, kalau memang tidak dapat gunakan saja belut dari kolam tidak apa apa, tapi memang ada bedanya kalau dari sawah langsung terasa gurih dan tidak eNeg. Setelah anda mendapatkan belut setengah kilo atau 1/4 kg, silakan direndam dulu pakai air garam beberapa saat sampai belut-nya mati sendiri.

Setelah belut belut-nya pada mati dalam keadaan basah sekarang cuci pakai abu di useg-useg pakai tangan saja sampai lendir-nya hilang. Setelah itu belut dibakar jangan sampai gosong lho..kira kira sudah mateng saja di tandai bau gurih dan harum mulai tercium. Kemudian baru di bersihkan kotoran yang ada di dalam dan yang menempel di luar kalau sudah bersih lalu di potong potong. Cara ini dimaksudkan agar saat belut di kukus dan disimpan tidak berlendir dan berminyak, seperti pada umumnya yaitu di goreng baru di kukus itu. Cara ini saya dapat dari penjual belut asal sragen jawa tengah yang warung "garang asem belut bakar-nya terkenal greng...!! itu" apa itu maksudnya Greng..!! istilah ini di pakai para laki laki yang setelah makan garang asem belut bakar stamina-nya bertambah saat berhubungan suami istri.

Rahasia Resep Garang Asem Belut Bakar Khas Sragen Yang Katanya Bikin "Greng...!!!"
Kalau bumbunya biasa seperti kita mau bikin garang asem ayam kampung yang sudah saya tuliskan di blog ini juga.

• 1/2 kg Belut Bakar tadi yang sudah di potong potong
• 9 - 10 buah belimbing wuluh (potong menjadi beberapa bagian)
• 20 buah cabe rawit (atau sesuaikan sendiri pedasnya)
• 5 - 6 lembar daun salam di iris jangan terlalu kecil
• 2 cm lengkuas silakan di iris (tidak wajib)
• Daun pisang di bikin layu dengan di jemur atau ditaruh dekat api dan lidi jika tidak ada steples saja
• Gula pasir (secukupnya saja)
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 1 buah kelapa diambil Santan-nya
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri (disangrai)
• 1 Sendok teh lada bubuk/merica
• 3 butir tomat di iris jadi 4
• 2 cm jahe (tidak wajib)

Cara Membuat Garang Asem Bakar Khas Sragen 

• Halus-kan cabai, bawang merah dan putih, kemiri dan jahe dengan cara di uleg atau di tumbuk bersama garam, gula, penyedap rasa
• Siapkan Belut yang sudah di potong dan di bersihkan tadi
• Ambil-lah Daun pisang yang sudah di bikin layu dan siapkan lidi-nya, bungkus-lah potongan belut tadi bersama bumbu yang telah di halus-kan dan masukan iris-an belimbing wuluh, daun salam, irisan tomat, irisan lengkuas serta masukan santan sebagai kuah-nya. 
• Silakan anda kira kira sendiri mau di jadikan berapa bungkus pastikan semuanya kebagian bumbu.
• Setelah selesai di bungkus semua, sekarang langkah terakhir yaitu di kukus kira kira 45 menit - 1 jam 
• Jika sudah matang di tandai aroma sedap, gurih dan asem-nya mulai tercium, silakan ambil 1 bungkus saja dan saatnya icip icip kalau rasanya di anggap sudah mantap angkat saja dan siap di sajikan.

Resep di atas untuk ukuran belut 1/2 kg silakan di kira kira sendiri banyaknya kalau kurang tambahi sendiri. Garang asem belut bakar ini enak nya di makan siang siang cuaca panas dan nasi juga anget, kalau untuk Greng Greng-an...!!! sebaiknya di makan sore menjelang malam. Sekali anda mencoba resep Garang Asem Belut Bakar ini di jamin ketagihan...

RAHASIA RESEP SOTO AYAM BENING SOLO YANG SWEGEERRR...

Masakan Jawa Tengah - Cara Membuat Soto ayam bening Khas Sragen - Solo, Seperti janji saya sebelumnya bahwa Untuk melengkapi masakan Soto pada kesempatan ini akan saya bagikan cara membuat soto ayam bening khas daerah Solo - Sragen dan sekitarnya termasuk Jogjakarta juga bening. Karena Sragen ini masuk kedalam kodya surakarta (Solo) selera masakanyapun sama yaitu jika membuat soto pasti bening, tidak seperti daerah lain yang ada warna kuning pekat. Di daerah Solo ini ada 2 macam soto yaitu soto kuali yang menggunakan daging sapi dan soto bening yang menggunakan daging Ayam kampung dan biasanya juga campur daging sapi, tergantung selera pembeli. Saran saya jangan membeli bumbu soto yang instan yang biasanya di jual di warung warung itu, kalau kita membeli nanti akan beda rasanya sebab yang anda beli itu selera umum bukan selera khas satu daerah. Untuk membuat soto bening ini cukup mudah, mari kita mulai membuat soto bening khas Jogjakarta, solo, sragen..

Cara Membuat Soto Bening Solo, Jogjakarta Dan Sragen

Bahan bahan Soto: 

► 500 gram daging ayam
► 300 gram kol, iris-iris tipis
► 2 L air
► 75 gram soun, rendam dengan air panas (Jika Suka)
► 3 batang serai
► 4 butir telur rebus
► 3 cm lengkuas
► 4 batang daun bawang
► 2 batang seledri
► 4 lembar daun jeruk
► 250 gram tauge yang pendek dan kriting
► 3 buah tomat, iris-iris
► 4 lembar daun salam
► Bawang goreng secukupnya

Bumbu Soto Ayam Yang Dihaluskan

► 4 siung bawang merah
► 7 siung bawang putih
► 3 sendok teh garam
► 2 ruas jahe
► 1 sendok teh merica
► 6 butir kemiri
► 2 ruas kunyit

Cara  Membuat Resep Soto Ayam

►  Tumis bumbu yang sudah di haluskan sampai tercium bau harum.

• Selanjutnya rebus daging ayam dan dicampurkan dengan bumbu yang sudah dihaluskan, angkat ayam yang sudah direbus, pisahkan dengan tulang dan suwir kecil-kecil.
• Atau Ada cara lain yaitu Ayam di rebus terpisah sampai empuk, kemudian diangkat ayamnya saja nanti di goreng. Nah air bekas rebusan tadi di jadikan kuah karena sudah ada kaldunya. Masukan bumbu yang sudah di tumis tadi  tambahkan 2 tomat di iris jadi 2-2 kemudian aduk (cara Sragen)

►  Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam dan daun serai. Aduk sampai daging ayam menjadi empuk.
►  Tambahkan garam dan gula pada kaldu ayam bekas rebusan daging ayam.
►  Tambahkan daun bawang dan jangan lupa untuk mendidihkan lagi kuah sotonya sebelum dihidangkan.

Cara penyajian:

• Siapkan Nasi dan mie soun (Kalau anda suka) yang sudah direndam air panas ke dalam mangkok. 
• Tambahkan dengan irisan tomat, ayam, kol, irisan telur (jika suka), taoge dan bawang goreng secukupnya. Siram dengan menggunakan kuah soto yang sudah mendidih tadi. 
• Tambahkan kecap manis yang botolan di uwer uwer (bahasa mana tu..) di atasnya dan bagi yang suka pedas tambahkan sambal korek yang pwedes itu. dan Soto siap di santap..

Baca juga: Cara Membuat Soto Lamongan
Begitulah RAHASIA RESEP SOTO AYAM  BENING  SOLO YANG SWEGEERRR...Selamat mencoba dan nikmati segernya soto bening ini. Kalau di Solo dan sekitarnya ini biasanya buat menu sarapan dan makan siang

RESEP OBLOK OBLOK GODONG SERAPAH + TERI KHAS SRAGEN - SOLO

Resep Masakan Jawa Tengah - Cara Membuat Oblok Oblok Godong Serapah (Daun Singkong) Khas Sragen - solo. Namanya aneh ya..oblok oblok tapi rasanya wihh.. sedap lho, sengaja judul di atas saya kasih nama "oblok oblok godong serapah" agar kesan-nya original karena di sana namanya memang itu. Yang menjadi ciri khas dari sayur oblok oblok ini adalah adanya tempe busuk yang memang membuat segala masakan makin sedap, tidak tau kenapa di daerah sana itu tempe busuk ini menjadi bumbu mulai soto kuali, jangan lombok, sayur lodeh, sambel tumpang dan masih banyak lagi. Tapi memang tempe busuk disana itu beda dengan tempat lain, biarpun busuk tapi sedap lho. Oblok oblok godong serapah (daun singkong) ini semakin sedap adanya campuran ikan teri apa lagi terinya dari medan yang kecil kecil itu wihh..makin sedap itu, bisa bisa nambah tuh sepiring.

Godong serapah ini kalau di pedesaan mudah didapat, hampir tiap kebun pinggirnya di tanami pohon singkong sehingga melimpah dan sayang kalau tidak dimanfaatkan sebagai sayur. Kalau di Jawa barat khususnya bandung daun singkong ini di bikin "sayur buntil daun sampeu" yaitu daun singkong di buntel-kan ampas kelapa dan teri, jadi ampas kelapa dan teri dibungkus dengan daun singkong kemudian di tali dengan tali irisan bambu rasanya juga enak hampir sama dengan oblok oblok yang membedakan cuma itu saja tempe busuk. Penasaran bagaimana memasak "jangan oblok oblok godong serapah" ini? yuk kita kumpulkan bahany...

RESEP OBLOK OBLOK GODONG SERAPAH (DAUN SINGKONG) + TERI KHAS SRAGEN - SOLO 

Bahan bahan oblok oblok daun singkong:
► 1/2 butir kelapa muda, kemudian diparut
► 75gram ikan teri asin, digoreng
► 1 - 2 ikat daun singkong muda, anda rebus hingga empuk kemudian potong-potong.
► 1 liter air

Bumbu-bumbu dasarnya :

► Garam sesuai selera

► Penyedap rasa secukupnya

► 3 lembar daun jeruk purut

► Gula merah secukupnya

► 1 - 2 lembar daun salam

► 50 gram tempe busuk

► 5 cabe hijau besar + cabe rawit jika ingin puwedes

► 1 jempol lengkuas

► 5 cabe merah besar

► 5 bawang merah

► 3 siung bawang putih

► 5 butir kemiri

► Ebi secukupnya klo gak ada tak apa" sudah ada teri

Cara Memasak sayur oblok-oblok :

1. Silakan iris tipis-tipis bawang merah, bawang putih, kemudian cabe merah dan hijau. 
2. Kemudian tempe busuk potong kecil-kecil
3. Jika anda ingin di uleg silakan karena ini menurut selera, tapi khusus cabe merah dan hijau di iris saja, untuk cabe rawit boleh utuh saja untuk menghindari keluarga anda yang tidak suka pedes, nanti langsung masukan saja dan tinggal di klethus (makan) saja
4. Jika sudah mendidih masukan daun singkong muda dan kelapa parut yang sudah disiapkan sebelumnya, kemudian aduk
5. Setelah itu rebuslah semua bahan bumbu diatas dengan air hingga mendidih.
6. Jika sudah mendidih masukan daun singkong muda dan kelapa parut yang sudah disiapkan sebelumnya, 
7. Jika anda suka tambahkan Mlanding (petai cina) kemudian aduk
8. Kemudian masukan ikan teri gorengnya, dan aduk kembali.
9. Dan tunggu hingga matang dan empuk. selesai angkat..

Begitulah cara memasak Oblok Oblok Godong Serapah (Daun Singkong) Khas Sragen - solo yang sedap dan mantap. Sayur oblok oblok ini cocoknya kalau di makan sing hari yang panas itu apalagi yang pedas wah tambah gembrobyos poko'nya...

RESEP RAHASIA SOTO KUALI KHAS SOLO

Masakan Jawa Tengah - Cara Membuat Soto Kuali Khas Solo, sudah lama saya tidak pulang ke kampung saya, rasanya sudah rindu dengan masakan khas solo yaitu Soto yang di masak dengan alat bejana yang terbuat dari tanah liat yaitu kuali/kwali, kemudian ciri khas lain-nya yaitu bumbu yang berasal dari tempe yang sudah mau busuk atau istilah bahasa lain semangit (bau menyegat) kalau mereka yang dari luar kota solo pasti menyangka tempe yang busuk ini kesan-nya jorok atau menjijikan, tapi itu tempe yang anda jumpai di tempat anda kalau yang asli dari solo bersih, kering karena di jemur dan lebih gurih.

Jadi jika anda ingin membuat soto kuali khas solo ini harus ada kuali dan tempe semangit, kalau tidak punya mending jalan jalan ke kota Solo dan sekitarnya agar dapat rasa yang original. tetapi orang solo juga sekarang sudah ada yang jualan Soto kuali khas solo di kota lain seperti bandung, jakarta, dan surabaya mereka rela jauh jauh membawa kwali dan membuat tempe sendiri, khusus untuk bumbu soto-nya. OK mari kita kumpulkan bahan dan bumbu resep dari Soto Kuali ini..

Bahan Dan Bumbu Soto Kuali Khas Solo
    * 750 g atau 1/2 kg daging sapi bagian sandung lamur
    * 2 L air
    * 3 sdm minyak untuk menumis
    * 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
    * 10 lembar daun jeruk purut
    * 4 lembar daun salam
    * 2 cm jahe, memarkan
    * 2 cm lengkuas, memarkan
    * 50 g tempe semangit,  
    * 3 batang bawang daun, potong 3 cm
    * 5 siung bawang putih, iris tipis, goreng kering
    * 250 g taoge seduh dengan air panas, tiriskan

Bumbu yang di haluskan untuk Resep Cara Membuat Soto Kwali khas Solo :
    * 8 butir bawang merah
    * 4 siung bawang putih
    * 2 sdt ketumbar butiran
    * ½ sdt merica bubuk
    * 2 sdt garam atau menurut selera
   
Pelengkap Resep Membuat Soto Kwali Khas Solo:
    * 3 batang daun seledri, iris tipis
    * 2 buah jeruk nipis, potong-potong
    * 3 sdm bawang merah goreng
    * Sambal cabai rawit
    * 2 Tomat di iris
Cara membuat Soto Kwali Khas Solo :

* Rebus daging hingga  empuk. Angkat, potong-potong daging bikin kotak kota. Masukkan kembali ke dalam kaldu.
* Kemudian panaskan minyak dan tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, jahe, dan lengkuas hingga bau harum. Angkat dan masukkan ke dalam kuali bersama kaldu daging.
* Tambahkan tempe semangit dan bawang daun dan didihkan.
* Tambahkan juga bawang goreng, irisan tomat didihkan kembali, masak hingga bumbu meresap. Angkat selesai...

Cara Penyajian :
* Ambil mangkok dan masukan nasi setengah saja, kemudian taburi taoge, bawang goreng, seledri, danging sapi yang sudah di iris2x tuangkan kuah soto jangan lupa jika anda suka masukan sambal dan tuang kecap secukupnya dan peras jeruk nipis Soto kuali khas Solo siap di santap...

Resep diatas mau bikin sedikit atau banyak atur dan kira kira sendiri saja sendiri perbandingan bumbu dan racikanya. Ok sahabat semua anda telah membuat Resep Rahasia Soto Kwali Asli Khas Kota Solo yang pastinya ma'nyusss....

RAHASIA RESEP SAMBAL TUMPANG KHAS SRAGEN

Satu lagi masakan yang unik, mudah cara bikin-nya dan nikmat jika di makan, yaitu Sambal Tumpang Khas Sragen. Keunikan masakan ini karena memakai tempe yang sudah mau busuk (semangit), tempe tiap daerah berbeda lho...karena saya mencoba tempe jawa barat berbeda sekali dengan jawa tengah khususnya Sragen. Tempe Jawa Barat khususnya kota Bandung tidak bisa busuk disimpan 5 hari adanya juga jadi bau asem, tapi kalau tempe Sragen di simpan 3 hari sudah busuk. Makanya kalau kita bikin Sambal Tumpang di Jawa Barat tidak akan sama kalau kita bikin di Sragen.

Sambal tumpang enaknya di makan dengan nasi berpasangan dengan rebusan daun kenikir, pepaya dan bayam serta kecambah pendek yang masih kriuk kriuk, peganganya dengan krupuk karak (krupuk gendar) apa lagi masih hangat dan pedas wih mantap..!!! poko'nya. Sambal tumpang tiap daerah jawa tengah berbeda ada bahan yang harusnya anda di daerah lain tapi di daerah lainya lagi tidak di pakai, contonya kencur di daerah Sragen gak di pakai. Ok pasti penasaran cara membuatnya..

Cara Membuat Sanbal Tumpang Khas Sragen
Bahan Bahan :
1. Bahan yang di rebus atau Kukus
* 2 papan tempe semangit (hampir busuk), potong sesuai selera
* 1/2 papan Tempe waras (bukan busuk)
* 5 buah tahu putih ukuran sedang, potong segitiga
* 7 siung bawang putih
* 5 siung bawang merah
* 10 buah cabe merah besar
* 7 buah cabe rawit (jika ingin pedas)
Kalau di rebus air sisa rebusan jangan di buang, bisa untuk bikin santan encer atau kuah saja.

2. Bahan yang di haluskan :
* 2 ruas kelingking kunyit bakar (tidak pakai tidak apa")
* 3 buah Kemiri, bakar
* 5 ekor Ebi (secukupnya)
* 1 ibu jari lengkuas
* 3 lbr daun salam
* 5 lbr daun jeruk
* 500 cc santan kental
* Garam secukupnya
* 2 ruas jari Gula jawa
* Penyedap rasa secukupnya
* 1 ons kerupuk krecek (krupuk kulit)
* 2  tangksi petai, belah dua (tidak pakai tidak apa")
* Minyak goreng secukupnya

3. Pelengkap :
* 5 butir Telur rebus (tidak paki tidak apa")
* Bawang goreng secukupnya
* Seikat daun kenikir, daun bayam, daun papaya (atau salah satu)
Kecambah pendek mentah, cuci bersih

4. Cara membuat :
* Silakan Tumis Kunyit  kemiri  dan ebi yang tadi sudah di haluskan  hingga harum.
* Lalu masukan  bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, cabe rawit yang telah dihaluskan tadi, tumis hingga keluar minyaknya
* Masukan tempe semangit dan beberapa potongan tahu yang telah dihaluskan tadi dalam tumisan bumbu.
* Masukan daun salam, daun jeruk, lengkuas tunggu hingga harum lalu masukan kerupuk krecek.
* Masukan air bekas rebusan, potongan tahu, petai, telur rebus, gula jawa, garam secukupnya dan penyedap rasa tunggu hingga mendidih.
* Masukkan santan kental, tunggu mendidih. Cicipi dan angkat, siap untuk dihidangkan.

Hidangkan bersama daun kenikir atau daun pepaya dan bayam yang sudah di rebus, dan kecambah mentah dan taburi dengan bawang goreng. Ok sahabat pecinta kuliner itulah cara membuat sambal tumpang khas Sragen yang ma' nyuss...

CARA PRAKTIS MEMBUAT BRAMBANG ASEM KHAS SRAGEN - SOLO

Masakan Jawa Tengah - Satu lagi akan saya perkenalkan masakan khas jawa tengah daerah Sragen yang masih masuk Solo yaitu Cara Praktis Membuat Sambal Brambang Asem dengan kulup (lalaban) pucuk daun ubi jalar (daun ketela) yang licin jika di pegang setelah di rebus dan kriuk kriuk jika di makan. Yang bikin istimewa disini cuma sambelnya saja yang terasa asam manis pedas, mungkin untuk anda yang tinggal di jawa barat atau di luar jawa agak heran masa' daun ubi jalar di makan, karena saya sendiri jarang lihat di jawa barat orang makan daun ubi jalar adanya juga buat makan ternak.

Justru pada daun ubi jalar inilah ciri khas dari Brambang Asem, kalau tidak ada daun ubi (ketela) jalar tidak akan lengkap bahkan bukan brambang asem namanya. Perlu anda ketahui "Brambang" itu bahasa jawa dari bawang merah kalau Asem  Asam jawa. Ok langsung saja kita kumpulkan bahan dan bumbu dari Brambang Asem ini..

Bahan/Bumbu Sambel Bambang Asem

* 7 buah cabe rawit
* 2 buah asam jawa
* Terasi secukupnya
* Gula merah secukupnya
* Garam secukupnya
* Penyedap rasa secukupnya
* 7 siung bawang merah atau brambang
* 2 ikat daun ubi jalar pilih bagian ujungnya yang masih muda, ubi jalar kalau di kampung bisa ambil di pekarangan sendiri atau minta tetangga juga boleh, tapi kalau di kota biasanya tidak ada yang jual anda boleh ganti dengan kangkung atau pakis. Saya sendiri coba pakai pakis tapi tetap enak karena bumbu-nya sudah enak.

Cara membuat brambang asem

* Didihkan air dahulu dan tambahkan garam secukupnya, kalu sudah mendidih kemudian masukan daun ubi atau kangkung sampai layu, jangan terlalu lama, anda kira kira sendiri yang penting masih kriuk kriuk jika di makan
* Silakan Bakar terasi dan brambang/bawang merah.
* Untuk cabe rawit goreng dahulu, kemudian uleg" atau tumbuk semua bumbu jadi satu seperti cabe, bawang merah, terasi, asam/asem jawa tambahkan juga garam, penyedap rasa dan gula secukupnya.
* Beres..Brambang asem siap di sajikan...

Itulah cara bikin masakan yang mudah "CARA PRAKTIS MEMBUAT BRAMBANG ASEM KHAS SRAGEN - SOLO" , semple gak ibet tapi uenak'e poolll...!!!

RAHASIA RESEP GARANG ASEM AYAM KHAS SRAGEN - SOLO

Masakan Jawa Tengah - Resep Masakan Garang Asem Khas Sragen - Solo, Sudah menjadi kebiasaan saya kalau pulang kampung pasti minta di masakan garang asem buatan kakak saya Yu Sukini. Memang saya akui masakan ayam garang asem-nya khas kota Sragen, perpaduan bumbu-nya pas banget di lidah walaupun bumbunya masih belum lengkap karena males cari belimbimg wuluh tapi bisa di tutupi oleh asem jawa yang masih segar karena langsung di petik dari pohon-nya. Kalau sudah mencium aromanya yang sedap dan asem menyegat campur aroma daun pisang bikin ngiler kalau tidak menyantapnya. Sebenarnya di tempat tinggal saya yaitu di Bandung kalau mau cari ada juga tetapi entah apa yang membedakanya tetap saja masih enak kalau di masak di Sragen.

Jika sahabat yang membaca artikel ini orang luar jawa pasti bertanya tanya masakan macam apa sih Garang asem ini? sebenarnya masakan ini biasa biasa saja yang bikin istimewa adalah ada rasa asem manis di padu gurihnya santan dan aroma daun pisang sebagai pembungkusnya, perlu di ketahui juga bahwa kalau Garang asem ciri khas Sragen ini tidak pakai daun kemangi alasanya adalah daun kemangi ini baunya menyegat dan menyebar sehingga menutupi keaslian rasa dari Garang asem itu sendiri, sudah tidak sabar ya ingin mengetahui resep Garang asem asli Sragen - Solo? saya pernah memperhatikan cara bikin-nya Ok langsung saja...

Rahasia Resep Ayam Garang Asem Khas Sragen - Solo  

* 1 ekor daging ayam kampung (dipotong-potong dan cuci bersih)
* 9 - 10 buah belimbing wuluh (potong menjadi beberapa bagian)
* 50 buah cabe rawit (atau sesuaikan sendiri pedasnya)
* 5 - 6 lembar daun salam di iris jangan terlalu kecil
* 2 cm lengkuas silakan di iris
* Daun pisang, lidi jika tidak ada steples
* Gula pasir jangan terlalu banyak (secukupnya saja)
* Garam secukupnya
* Penyedap rasa secukupnya
* 1 kelapa diambil Santan-nya
* 2 buah jeruk nipis untuk diambil airnya
* 10 siung bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 5 butir kemiri (disangrai)
* 1 Sendok teh lada bubuk/merica
* 3 butir tomat di iris kecil kecil (tidak wajib ada)
* 2 cm jahe

Cara Membuat Garang Asem Ayam Khas Sragen - Solo

* Ambil daging ayam yang telah di potong tadi, sebaiknya jeroan-nya di pisah saja, dan rendam dengan perasan air jeruk nipis kurang lebih 15 menit.

* Halus-kan cabai, bawang merah dan putih, kemiri dan jahe dengan cara di uleg atau di tumbuk bersama garam, gula, penyedap rasa

* Ambilah Daun pisang dan siapkan lidinya, bungkuslah potangan ayam tadi bersama bumbu yang telah di halus-kan dan masukan irisan belimbing wuluh, daun salam, irisan tomat, irisan lengkuas serta masukan santan sebagai kuah-nya. Silakan anda kira kira sendiri mau di jadikan berapa bungkus pastikan semuanya kebagian bumbu.

* Setelah selesai di bungkus semua, sekarang langkah terakhir yaitu di kukus kira kira 1 jam pastikan dagingnya sudah empuk dan aroma sedap asem-nya mulai tercium, silakan ambil 1 bungkus saja dan satnya icip icip, kalau belum empuk dagingnya berarti belum matang. Kalau sudah empuk garang asem khas Sragen - Solo yang ma' nyuss...!!? sudah siap di sajikan.

Ok sahabat tukang icip icip (tukang merasakan) begitulah cara membuat Garang Asem Ayam Khas kota Sragen - Solo jawa tengah, cobalah anda membuat sendiri untuk di hidangkan kepada keluarga anda yang tercinta pasti mereka ketagihan selalu ingin di buat-kan lagi. Garang asem ini enaknya dimakan masih kondisi hangat pada waktu siang hari...