Resep Rawon Daging – Warisan Khas Masakan Jawa Timur

Rawon dagingmerupakan makanan khas dari Jawa Timur. Makanan sup daging berwarna hitam ini sangat cocok untuk sarapan pagi maupun santapan pokok yang terasa sangat segar di siang hari. Berikut akan kami ini sajikan Resep Rawon #Daging mulai dari mempersiapkan bahan dan cara membuatnya

Bahan-Bahan

Yield : 50 Porsi

Bahan	Quantity	Persiapan Pengolahan
Daging Berlemak	3.000 Gr	Potong Kotak Dadu Kecil - Cuci Bersih
Bumbu Kasar
Asam Jawa	300 Gr	Cairkan
Daun Jeruk	30 Gr	Cuci
Daun Salam	50 Gr	Cuci
Sereh	200 Gr	Memarkan
Lengkuas	200 Gr	Memarkan
Bumbu Halus
Bawang Merah	150 Gr	Haluskan
Bawang Putih	100 Gr	Haluskan
Cabe Merah Besar	250 Gr	Haluskan
Garam	150 Gr
Gula Merah	150 Gr	Sisir halus
Jahe	75 Gr	Haluskan
Keluwak Isi	350 Gr	Rendam air panas selam 15 Menit
Kemiri	200 Ml	Sangrai - Haluskam
Kencur	50 Gr	Sangrai - Haluskam
Lada	75 Gr	Sangrai - Haluskam
Minyak Sayur	250 Ml	Menumis
Terasi	100 Gr	Haluskan
Pelengkap
Daun Bawang	300 Gr	Rajang Halus
Bawang Merah Goreng	150 Gr	Taburan
Jeruk Nipis	300 Gr	Iris Serong
Tauge Pendek	250 Gr	Cuci
Kerupuk Udang	300 Gr	Goreng
Telur Asin	800 Gr	Rebus - Belah 2
Sambel Godog	500 Gr	Cabe rawit, bawang putih, terasi > Dikukus > Haluskan + Garam )

Cara Membuat

1. Rebus sebentar daging untuk menghilangkan kotorannya, angkat dan tiriskan.
2. Tumis semua bumbu halus sampai harum dan benar - benar matang, masukkan daging. Aduk rata supaya bumbu meresap.                           
3. Masukkan air kaldu dan semua bumbu kasar. Masak daging sampai empuk dan matang.
4. Sajikan dengan Pelengkapnya.